Делаем болгарский йогурт своими руками

Сделать домашний болгарский йогурт может каждый желающий и для этого не нужно быть гением или знать какие-то секреты.

Сделать домашний болгарский йогурт может каждый желающий, для этого, как оказалось не нужны никакие специальные знания и сверх способности в кулинарии.

Для приготовления йогурта Вам понадобится:

настоящая болгарская пробиотическая закваска

— качественное домашнее молоко, причем, не обязательно болгарское;
— пробиотическая закваска, вот с этим посложнее, т.к. купить настоящую болгарскую закваску можно только в Болгарии. Однако, тут стоит отметить, что подобные закваски, для приготовления домашнего йогурта, сегодня продаются в супермаркетах по всему Мира. К примеру, сейчас даже в Китае можно приобрести настоящую болгарскую пробиотическую закваску;
— стеклянная банка или 2-х литровая пластиковая бутылка;
— одеяло, плед или что-то подобное, что позволит Вам укутать приготавливаемый йогурт, чтобы он длительное время не мог охладится.

Итак, теперь о технологии приготовления:

сам процесс получения кисело мляко или по нашему йогурта

1. Молоко — с ним можно проделать лишь одну операцию — прокипятить его.
Однако, это нужно делать только в том случае, если то молоко, которое будет использоваться Вами не вызывает у Вас доверия.

2. После кипячения молока ему нужно дать остыть.
Причем, необходимо охладить молоко до температуры +40°С +45°С.

3. Далее нужно хорошенько размешать пробиотическую закваску.
Т.е. взяв пол литра молока и влив в него закваску, необходимо эту массу аккуратно, но тщательно перемешать.

4. Довести общий объем приготавливаемого йогурт исходя из простой пропорции — 1 упаковка пробиотической закваски — 1 литр молока.
Здесь обращаем Ваше внимание на то, что в Болгарии существуют именно такие пропорции.
Возможно закваска купленная в России или Китае будет иметь несколько иные указания по фактическим пропорциям смешивания.

5. Полученную массу, переливаем в емкость и укутываем пледом или одеялом, чтобы не дать ей быстро остыть.

Вот и весь процесс.

настоящее кисело мляко — ложка не то, что стоит, а продукт достается из емкости с трудом

После того, как оставленная нами масса созреет, а на это ей понадобится не менее 4-6 часов, продукт нужно оставить в помещении при комнатной температуре. Именно так йогурт дойдет до готовности.

Отметим, что теоретически получить йогурт можно и без закваски.
Для этого нужно использовать обыкновенный магазинный йогурт.
Он фактически и будет той закваской, которая и позволит превратить молоко в йогурт.
При этом, технология создания кисломолочного продукта, описанная выше, останется неизменной.

Источник