Делаем болгарский йогурт своими руками

Сделать домашний болгарский йогурт может каждый желающий и для этого не нужно быть гением или знать какие-то секреты.

Сделать домашний болгарский йогурт может каждый желающий, для этого, как оказалось не нужны никакие специальные знания и сверх способности в кулинарии.

Для приготовления йогурта Вам понадобится:

настоящая болгарская пробиотическая закваска

— качественное домашнее молоко, причем, не обязательно болгарское;
— пробиотическая закваска, вот с этим посложнее, т.к. купить настоящую болгарскую закваску можно только в Болгарии. Однако, тут стоит отметить, что подобные закваски, для приготовления домашнего йогурта, сегодня продаются в супермаркетах по всему Мира. К примеру, сейчас даже в Китае можно приобрести настоящую болгарскую пробиотическую закваску;
— стеклянная банка или 2-х литровая пластиковая бутылка;
— одеяло, плед или что-то подобное, что позволит Вам укутать приготавливаемый йогурт, чтобы он длительное время не мог охладится.

Итак, теперь о технологии приготовления:

сам процесс получения кисело мляко или по нашему йогурта

1. Молоко — с ним можно проделать лишь одну операцию — прокипятить его.
Однако, это нужно делать только в том случае, если то молоко, которое будет использоваться Вами не вызывает у Вас доверия.

2. После кипячения молока ему нужно дать остыть.
Причем, необходимо охладить молоко до температуры +40°С +45°С.

3. Далее нужно хорошенько размешать пробиотическую закваску.
Т.е. взяв пол литра молока и влив в него закваску, необходимо эту массу аккуратно, но тщательно перемешать.

4. Довести общий объем приготавливаемого йогурт исходя из простой пропорции — 1 упаковка пробиотической закваски — 1 литр молока.
Здесь обращаем Ваше внимание на то, что в Болгарии существуют именно такие пропорции.
Возможно закваска купленная в России или Китае будет иметь несколько иные указания по фактическим пропорциям смешивания.

5. Полученную массу, переливаем в емкость и укутываем пледом или одеялом, чтобы не дать ей быстро остыть.

Вот и весь процесс.

настоящее кисело мляко — ложка не то, что стоит, а продукт достается из емкости с трудом

После того, как оставленная нами масса созреет, а на это ей понадобится не менее 4-6 часов, продукт нужно оставить в помещении при комнатной температуре. Именно так йогурт дойдет до готовности.

Отметим, что теоретически получить йогурт можно и без закваски.
Для этого нужно использовать обыкновенный магазинный йогурт.
Он фактически и будет той закваской, которая и позволит превратить молоко в йогурт.
При этом, технология создания кисломолочного продукта, описанная выше, останется неизменной.

Источник

Редакция Европейской службы новостей «Болгарская лента».

Можно посмотреть все статьи этого автора

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.