ШАРИКИ МЯСНЫЕ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Булку намочить в молоке, отжать, перемешать с фаршем и мелко нарезанным луком, повторно прокрутить через мясорубку.

Мясную массу перемешать со взбитыми яйцами (одно оставить для панирования), добавить вымытый изюм, мелко нарезанные орехи, зелень петрушки, тщательно перемешать, приправив солью и перцем.
Сформовать одинаковые по величине шарики, обвалять их в муке, во взбитом яйце и в тертой, просеянной булке.
Жарить в горячем жире до образования румяной корочки.
Подать с отварным картофелем.
Фарш из свинины 309, говядины 300, лук 50, булка 80, молоко 100, яйцо 2…3, орехи грецкие 50, изюм 20, булка тертая 60, мука 30, жир 150, петрушка, соль, перец.

Источник